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Bricht Brühe das Fasten?

Kommt drauf an

Eine dünne Gemüsebrühe hat nur wenige Kalorien und ist beim Langzeitfasten ausdrücklich erlaubt. Beim Intervallfasten ist sie eine Grauzone, und Knochenbrühe mit Eiweiß beendet die Fastenpause.

  • ≈ 13 kcal pro Tasse Gemüsebrühe (250 ml)1
  • ≈ 53 kcal und 11 g Eiweiß pro Tasse Knochenbrühe2

Eine warme Tasse? Gern! 🥣

Intervallfasten oder Langzeitfasten?

Beim Langzeitfasten gehört Gemüsebrühe dazu. Die Leitlinien zur Fastentherapie sehen beim Heilfasten nach Buchinger einen Viertelliter Gemüsebrühe am Tag vor.3

Beim Intervallfasten gehen die Empfehlungen auseinander. Die AOK zählt dünne Gemüsebrühe zu den Getränken der Fastenzeit,4 die Verbraucherzentralen empfehlen nur kalorienfreie Getränke.5 Streng genommen ist die Pause mit Brühe also nicht ganz rein. Ein Becher klare Gemüsebrühe ist aber eine kleine Ausnahme.

Gemüsebrühe ist nicht gleich Knochenbrühe

Eine Tasse klare Gemüsebrühe hat etwa 13 kcal.1 Knochenbrühe bringt pro Tasse etwa 53 kcal und 11 g Eiweiß mit.2 Eiweiß beendet die Fastenpause, mehr dazu unter Proteinshake.

Achte auch auf das Salz. Eine Tasse fertige Gemüsebrühe enthält etwa 1,9 g Salz,1 fast ein Drittel der 6 g, die die DGE höchstens pro Tag empfiehlt.6 Hast du Bluthochdruck oder eine Nierenerkrankung, sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, wie viel Salz für dich passt.

Fibis Tipp: Beim Langzeitfasten ist eine Tasse warme Gemüsebrühe am Abend für viele das Highlight des Tages.

Quellen

  1. USDA FoodData Central, FDC ID 171583: Gemüsebrühe, verzehrfertig
  2. Open Food Facts, Knochenbrühe vom Rind: Packungsangaben
  3. Wilhelmi de Toledo F et al., Forsch Komplementmed 2013; 20: 434–443: Leitlinien zur Fastentherapie
  4. AOK, Gesundheitsmagazin: Intervallfasten: So funktioniert intermittierendes Fasten
  5. Verbraucherzentralen: Modediäten unter der Lupe: Intervallfasten, Detox, Paleo
  6. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE): Häufig gestellte Fragen zu Speisesalz

Zuletzt geprüft am 6. Oktober 2026 · Von Lukas Zimmermann · Diese Seite ersetzt keine ärztliche Beratung.

Fasten ist nicht für alle geeignet, zum Beispiel nicht in der Schwangerschaft, bei Essstörungen oder unter 18. Kurz zu deiner Sicherheit